Serunding Ikan Bilis

SERUNDING IKAN BILIS

Bahan2:
300-350g ikan bilis - dibersihkan & digoreng garing
120g kerisek
500ml santan - dari 1 biji kelapa
2 camb ketumbar }1 camb jintan manis } disangai & dikisar
1 camb jintan putih }
2 camb gula merah
3 helai daun kunyit - dimayang halus
garam secukupnya

Bahan Kisar:
10-12 tangkai cili kering - dipotong & direndam
100g bawang merah
50g bawang putih
30g halia
2cm lengkuas
2 batang serai

Cara2:

Jerang semua bahan kecuali ikan bilis. Kacau hingga mendidih (api sederhana)kemudian perlahankan api dan kacau selalu hingga hampir kering. Campurkan dengan ikan bilis yg sudah digoreng rangup, kacau hingga serunding betul-betul kering dan berminyak. Jika mahu menggunakan sebagai inti karipap atau popia mini, tumbuk dulu ikan bilis goreng hingga halus sebelum dicampur dengan serunding yg hampir kering tadi.

Sumber:Norzailina Nordin